Quelques « bouilleurs de cru » subsistent dans le village, perpétuant le travail minutieux de recueillir le précieux résultat d’un processus exigeant et lent de maturation après cueillette : l’eau de vie !*

Le petit filet qui coule au sortir de l’alambic est toujours attendu, « pesé » (pour connaître le degré d’alcool), comptabilisé avec précision, telle une substance merveilleuse issue d’une alchimie complexe.

Oui mais, parfois, un grain de sable vient perturber le lent processus…

En l’état, une soupape défectueuse, oubliant de se déclencher sous la pression grandissante. Occasionnant une déformation importante de la cuve en cuivre du bain-marie.

Heureusement, plus de peur que de mal, mais cependant, une fermeture de l’atelier de distillation pour plusieurs mois, le temps de reconstruire une cuve adaptée. Cette restauration est confiée à un atelier de chaudronnerie d’Alsace, auquel l’élément abimé a été confié récemment. Retour prévu : dans plusieurs mois.

En attendant, certains devront se tourner à l’extérieur du village, ou patienter. Merci de leur compréhension.  

*à consommer avec infinie modération